浜松市の姫街道にあるコーヒー豆屋(くらや珈琲店)店主の日常です。
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セロリのピクルス
 
 
セロリのピクルスを再販売します。
 
 
今季最後の生産となりそうです。
 
 
 
Photo
 
 
 
 
 
 

【NEWピクルス】新タマネギ&カリフラワー
 
 
◎新タマネギのピクルス
 
 新タマネギは、ポテトサラダに入れてとっても合いました!
 
 
 
◎カリフラワーのピクルス
 
 カリフラワーは今年も「くらや農園」で栽培したものを使用しています。
 
 そのままツマミとして、カレーのお供にも美味しくいただけます。
 
 
 
始まりました!
  
 
 
 

 
 
 
Photo


 
柚子胡椒
 
 
先日ファーマーズマーケットへ行ったときに柚子と青唐辛子を見つけたので、柚子胡椒を作ることにしました。
 
 
◯青唐辛子 250g
 半分にカットして中の種をスプーンで掻き出す。
 みじん切りにして、すり鉢でする。
 
◯柚子   50g
 皮をすりおろす
 
◯塩    36g
 総量の12%
 
 
下ごしらえした材料を合わせて出来上がり。
 
 
 
 
 
 
 
 
下ごしらえした材料を合わせたところ
 

 
 
 
 
 
すりきれてなくて大きめものもありますがまぁ良し。
 

 
 
 
 
  
 
 
 
 
美味しく出来ました。
 
思ったよりも青唐辛子が辛くなくてしっかり付けて食べれます[E:cafe]
 
 
 
 
 

子メロンのピクルス
 
 
今年も子メロンの時期がやってきました。
 
 
 
静岡県西部名産高級なマスクメロン。
 
 
 
この時期のこの地域にしかない、希少な子メロンをピクルスにしました。
 
 
  
地元でしか味わえない一品です。
 
 
 
 
2012
  
 
500yen[E:cafe]
 
 
 
 
 


アンチョビ仕込み
 
 
イワシを仕入れたので、アンチョビを仕込みました。
 
 
一年半ぶりです。
 
http://kuraya-coffee.blog.ocn.ne.jp/blog/2010/04/post_f6c1.html
 
  
 
 
朝仕入れ昼過ぎには仕込むので新鮮。
 
2011
 
 
 
 
大量の塩に漬け込みました。
 
半年はそっとしときます。
 
2011_2
 
 
 
 
 
いつかバーニャカウダに化けるときが来たら食べてね[E:cafe]
 
 
  

  
 
カリフラワーのピクルス
 
 
自家栽培していたカリフラワーが大きな花(実)をつけました。
 
 
 
収穫して数時間しか経過していない、新鮮の中の新鮮な食材をピクルスに漬けました。
 
 
 
なお、フレッシュハーブとして使用する、ディルも自家栽培のものを使用しています。
 
Photo_2
 
 
 
 
 
カレーやサンドウィッチや肉料理などの付け合わせに
  
 
ちょっと何かつまみたい時に
 
 
いかがでしょうか?
 
 
450円
   
Photo
 
 
 





カリンシロップ
 
 
「柿」と「花梨」が気になる今日この頃です。
 
 
 
 
そんなとき、車で走っていたら、実のついたカリンの木を見つけました!
 
 
 
 
知らない家ですが、分けてもらえませんか?と交渉して分けて頂きました。
 
 
 
 
「全部取っててもいいよー」と言ってくれましたが、上の方は高すぎて取れません。
 
  
 
Photo
 
 
 
 
出会い頭の出来事だったので、車にそのままで入れてお持帰り。
 
Photo_2
 
 
 
 
熟している黄色い実のみを使って、カリンシロップを漬けました。
 
種と実と氷砂糖、少々の焼酎。
 
Photo_3
 
 
 
2日ほどで氷砂糖が溶けています。
 
Photo_4
 
 
 
 
 
 
 
半年ぐらいするとイイ感じになるようなので楽しみです[E:cafe]
 
 
  
 


みょうがのピクルス
 
 
みょうがのピクルスを始めました!
 
 
 
 
おしゃれねぎ同様に、薬味として重宝するみょうが。
 
 
 
 
ぷっくらと成長したみょうがを使用しています。
 
 
 
色も鮮やかに出ました。
 
 
 
Photo
 
 
 

 
 
みょうが好き、薬味好きのかたいかがですか[E:cafe]
 
 
 
 
 
子メロンのピクルス
 
 
去年に引き続き今年も「子メロンのピクルス」を販売します。
 
 
  
静岡県西部の名産メロン。
 
 
 
地元でしか手に入らない、高級で希少な子メロン。 
 
 
 
ワンランク上のピクルスをご期待下さい[E:cafe]
 
 
 
 
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450円/袋
 
 
 
セロリのピクルス販売
 
 
完売していたセロリのピクルス本日販売再開です!
 
 
 
セロリのシーズンが終わるので、最後の入荷となります。 
 
Photo
 
 
 
 
 
 
 
今回ピクルスには欠かせない、フレッシュなハーブ「ディル」&「フェンネル」は自家製です[E:cafe]
 
 
この生命力が出す香りが格別です。
 
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