浜松市の姫街道にあるコーヒー豆屋(くらや珈琲店)店主の日常です。
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南インド料理ピクニック
 
 
最近発足した「南インドピクニック会」?
 
 
 
 
南インド料理好きが集まり、各自数種類づつ持ち寄り食べる会。 
 
 
 
 
南インド料理好きが高じて知り合った方々と発足しました。
 
  
 
 
その1人はヨガの先生で「ヨガるり」さん
 
 
 
すいーとまむさんでで南インド料理会をしている方です。
 
 
 
20137
 
 
 
 
 
 
豪華なミールスになりました!
 
 
各自持ち寄ったのに食材が何一つかぶらないという奇跡もありました。
 
 
 
左のカトリに盛られたものから、時計まわりに、
 
サンバル(酸味の利いた野菜と豆のカレー)
ラッサム(トマトとペッパーのカレー)
かぼちゃのクートゥ(ココナッツカレー)
オクラのポリヤル(野菜炒め)
空芯菜のポリヤル
ゴーヤチップ
ワダ(発酵豆のドーナッツ)
ウップマ(蒸しセモリナ粉)
ミントのチャトニ
ココナッツチャトニ
人参とキュウリのポリヤル
 
 
 
 
 
 
 
 
南インド料理好き一緒にいかがでしょうか?[E:cafe]
 
  
 
 
 

新田寺マハル スペシャルメニュー
 
 
新田寺マハル」というお店のスペシャルディナーへ行きました。
 
 
タージマハールにかけてるのかな。
 
 
 
 
パキスタン料理、インド料理のお店です。(ムガール料理?)
 

 
 
 
お店の入口の看板にビリヤニ(炊き込みご飯的なもの)の文字がありました!
 
 
 
ビリヤニを提供している店がないので、とても楽しみ。
 
 
 
 
ヨーグルトや高級なスパイス、時間をおしまない調理で、とても贅沢な料理です。
 
 
 
 
Photo
 
 
 
 
左上の黄色から時計まわりで、
  
 
ダルカレー
 
魚のカレー
 
牛肉のミートボールカレー
 
肉と人参とフェネグリークのカレー
 
里芋とマトンミンチのカレー
 
 
 
 
玉ねぎやニンニクがしっかり効いて、全てがメインディッシュのようなタイプでしたが、
 
 
 
どれも美味しくいただきました。
 
 
 
カスリメティの効いた、肉と人参のフェネグリークのカレーが印象的でした。
  
 
 
Photo_2
 
  
 
 
ナンは4種類1/4カットづつ
 
 
Photo_3
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
シェフと色々話しをしていると、日本料理はとても美味しいけど、豚肉やアルコールを摂取しない生活が日本では難しいとこのこと。
 
 
 
 
 
 
新田寺マハル スペシャルメニュー
 
 
新田寺マハル」というお店のスペシャルディナーへ行きました。
 
 
タージマハールにかけてるのかな。
 
 
 
 
パキスタン料理、インド料理のお店です。(ムガール料理?)
 

 
 
 
お店の入口の看板にビリヤニ(炊き込みご飯的なもの)の文字がありました!
 
 
 
ビリヤニを提供している店がないので、とても楽しみ。
 
 
 
 
ヨーグルトや高級なスパイス、時間をおしまない調理で、とても贅沢な料理です。
 
 
 
 
Photo
 
 
 
 
左上の黄色から時計まわりで、
  
 
ダルカレー
 
魚のカレー
 
牛肉のミートボールカレー
 
肉と人参とフェネグリークのカレー
 
里芋とマトンミンチのカレー
 
 
 
 
玉ねぎやニンニクがしっかり効いて、全てがメインディッシュのようなタイプでしたが、
 
 
 
どれも美味しくいただきました。
 
 
 
カスリメティの効いた、肉と人参のフェネグリークのカレーが印象的でした。
  
 
 
Photo_2
 
  
 
 
ナンは4種類1/4カットづつ
 
 
Photo_3
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
シェフと色々話しをしていると、日本料理はとても美味しいけど、豚肉やアルコールを摂取しない生活が日本では難しいとこのこと。
 
 
 
 
 
 
スパイスカフェ
 
 
舞台を見る前に昼食は「スパイスカフェ」へ
 
 
 
 
押上駅(スカイツリー駅)から徒歩10分ぐらいのとこにあります。
 
 
  
 
店構えは、昭和の香りのする建物に木や植物が多量に生い茂っています。
 
 
 
 
Photo
 
 
 
 
オーダーは2種を選択できる、ペアカレーランチ
  
サラダ
ライス大
キャベツのピクルス
ラッサム(名物カレー)
サンバル
くるみパン
 
 
 

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コーヒーとマンゴームース
 
Photo_3
 
 
 
 
 
 

 
南インドのサンバルやラッサムを提供しているお店ですが、
 
 
マニアックになりすぎてなく、インドを味わえるカフェって感じで、雰囲気も味も良かったです。
 
 
  

 
 
 
  
南インド料理レストラン ガネーシュ 
 
 
俺のイタリアン」へ行った日のランチは、「南インド料理レストラン ガネーシュ」へ
 
 
横浜市能見台駅近くです。
 
 
 
 
アジャンタで修行された日本人がやられてるお店。
 
 
 
Photo
 
 
 
 
5種類から2種類選べる、ランチミールス
 
Photo_2
 
 
 
 
選べる2種は、サンバル(酸味の効いた野菜と豆のカレー)とラッサム(トマトのペッパースープ)に、ライスは+100円のバスマティライスにしました。
 
(+お替わりで白米) 
 
  
 
 
それ以外に、豆カレー/ポリヤル2種/ココナッツチャトニ/ライス/ポディ/パパド
 
 
がセットについてきます。
 
 
 
 
 
ラッサムはペッパーのパンチが効いていて、単体では刺激が強いですがミールスは他の料理と混ぜて食べるので
 
強いぐらいの刺激が他との相性がイイ感じです。
 
 
サンバルは酸味も効いていて、カレーリーフの香りも独特のダルの香りもして美味しかったです。
 
 
ジャガイモのポリヤルはマスタードシード主体のとてもシンプルでした。
 
 
Photo_3
 
 
 
 
 
 
 
とても自分の味覚に合っていたので、楽しかったし美味しかったです。
  
  
 
 
人によるかもしれませんが、インド人よりも日本人の方が丁寧な印象を受けました。
 
 
量はインド人のお店の方が多い気がします。 
 
 
 
 

 
 
 
南インド料理専門店 ニルワナム
 
 
港区にある「ニルワナム」jへ
 
 
 
神谷町駅からすぐにある、南インド料理専門店。
 
 
 
ビュッフェスタイルのお店です。
 
 
 
 
12時すぎに入店でほとんどの席が埋まっていました。
 
 
 
 
サイドメニューはほとんどなく、メイン料理が並んでいます。
  
 
 
1200円 女性は1ドリンク付き
 
 
Photo
 
 
 
 

主食はレモンライスとパラタの2種類。
 
 
マトンやチキンがメインがほとんで、野菜や豆の入ったものはサンバルぐらい。
 
 
あと生野菜。
 
 
Photo_2
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
ミールスや野菜、豆料理はあまり味わえませんでしたが、
 
 
色々なチキン料理があって楽しめました[E:cafe]
 
 
 
 
 
 
 
  
 
ニルヴァナム
東京都港区虎ノ門3-19-7 大手ビル 2F
03-3433-1217
神谷町駅から、徒歩1分です。
御成門駅から、徒歩9分です。
六本木一丁目駅から、徒歩14分です。
神谷町駅から129m
[月〜金]
11:30〜14:30
18:00〜22:00(L.O.21:30)
[土・祝]
18:00〜22:00(L.O.21:30)
ランチ営業
 
 
 

  
バスマティ米(インディカ米)
 
 
インディカ米の、高級香り米バスマティ米を購入しました。
 
 
 
ジャポニカ米よりも粒が細く長い長粒種。
 
 
 
炊き方(茹で方)は、炊飯もあるし、パスタのように茹でる方法もあります。
 
  
 
多めのお湯で10分、5分蒸らしという感じで、茹で炊きました。
 
 
Photo
 
 
 
 
南インド料理と一緒に食べました。
 
バスマティ米
ラッサム
サンバル(大根とセロリ)
ポリヤル(カリフラワー)
チャトニ(ココナッツ)
 
Photo_2
 
 
 
 
  
 
 
 
 
タイ米の臭いイメージが強かったのですが、良い感じで独特な香りがあって美味しかったです[E:cafe]
 
 
 
 
  
 
 
 
 


カルナータカー @名古屋
 
 
前回 http://kuraya-coffee.blog.ocn.ne.jp/blog/2012/05/post_6628.html
 
 
 
 
 
名古屋の「カルナータカー」へ行きました。
  
 
たまには食べたいというよりもしょっちゅう食べたくなるのが、「南インド料理」
 
 
カレーというよりも南インド料理というジャンル。
 
  
 
 
 
 
インドはナンという日本でのインドカレーのイメージですが、実際南インドでは米栽培にむいているので、
 
米が主食となり、小麦粉を使った主食は全粒粉のチャパティ。
 
米粉や豆の粉を発酵させた生地を焼いたドーサなどがあります。
 
 
菜食主義者も多く野菜や豆(ダル)中心の料理が多く、自然と油分や塩分なども少なくなるものです。
 
 
 
日本人にはとてもなじみやすいはずです。
 
 
 
 
 
20132
 
 
 
2種類のセット
 
ベジとノンベジがあり、ドーサも付いてきます。
  
20132_2
 
 
 
Aセットのベジミールスを注文
 
左から時計回りに...
ラジマ(キドニービーンズ)
カチュンバル(的な)
ライタ
ひよこ豆のココナッツカレー
サンバール
ココナッツのチャツネ
チャツネ
ライス2種
マサラドーサ
パパド
 
20132_3
 
  
 
 
 
 
 
食べてるだけで楽しい食事です。
 
 
しかも、たらふく食べても辛さもクドさもない。
 
 
数時間するとまた食べたくなります[E:cafe]
 
 
  
 


浜名湖グリーンファーム
 
 
ガルーダへ行った翌日は「浜名湖グリーンファーム」へ。
 
 
西区呉松町にあるハーブガーデンが見れたりカレーが食べるところ。
 
 
入口
 
Photo
 
 
 
ハーブガーデンとレストランは同じハウス内。
 
 
珍しいハーブの苗があったりして楽しかったです。
 
(カレーリーフ、タマリンドの木 etc...)
 
 
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平日ということで、2種類のカレーと1種類のライスを選ぶシステム。
 
 
ピクルスとサラダ。
 
サラダには食用の花が入っています。
 
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発芽玄米とチキンカレーとグリーンカレー 
 
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土日は6種類のカレーと4種類のライスが食べ放題とのことでした。
  
 
   
 
 
 
 
カレーリーフの苗を買ったのでカレーに使いたいと思います[E:cafe]
 
 
 
  

 
 
 


アジアンレストラン ガルーダ
 
 
キルフェボンの近くの池町にある、「アジアンレストラン ガルーダ」へ。
 
 
 
今までスパイス類を買いに行ったことがありましたが、食事をしたことがなかったので初食事。
 
 
というかスパイスや豆類などが豊富なお店です。
 
Photo
 
 
 
メニュー
 
Photo_2
 
 
 
2種のカレーとナン
 
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ひよこ豆、緑豆、レンズ豆、フェンネル、タマリンド
 
豆類が450円/kg という安さ。
 
Photo_4
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
日本人向けに調理されてるのか分かりませんが、本場のスパイスを取り扱ってるのでもっと本場の味を表現したらオモシロいんじゃないかと思いました[E:cafe]