浜松市の姫街道にあるコーヒー豆屋(くらや珈琲店)店主の日常です。
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4月お休みのお知らせ
 
 
4月も宜しくお願いします[E:cafe]
 
 
 
20114
 
 
 
 
 


4月22日(金) phonolite というクラブイベントへ参加します。
 
 
 
 
4月お休みのお知らせ
 
 
4月も宜しくお願いします[E:cafe]
 
 
 
20114
 
 
 
 
 


4月22日(金) phonolite というクラブイベントへ参加します。
 
 
 
 
出張コーヒー教室 第三回 in noahnoah
 
 
水曜日に「雑貨&ギャラリー のあのあ」で出張コーヒー教室を開催しました!
 
 
 
 
「美味しいコーヒーを飲もう!」という題目で開催です。
 
 
 
コーヒー教室というと…
  
 
・国や産地による味の違い
 
・お湯の温度の違いや豆の挽き具合による味の違い
 
・ペーパードリップ、プレス、エスプレッソなど抽出方法による味の違い
 
・焙煎度合いによる味の違い
 
 
などなど色んな方向から捉えることができます。
 
 
 
 
ですが、もっとシンプルに考え「美味しいコーヒーとは? どうしたら美味しいコーヒーが飲めるのか?」という
 
根本的なところをテーマとして実施しました。
 
 
 
 
 
 
今回は4名+2名で実施しました。
 
ゆったりと1時間半。
 
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ケーキを食べる担当の2名 
 
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コーヒーに興味ある方美味しいコーヒーを見つけませんか[E:cafe]
 
 
 
 
 
タイストア ラッタナ
 
 
前から気になっていた初生町にある「タイストア ラッタナ」へ行きました。
 
 
 
1階がレストラン、2階がタイの食材が販売されています。
 
 
Photo
 
 
 
 
 
メニューは読めないものと読めるもの2つあり、番号で見分けれます。
 
 
メニュー数も50種類以上あり、予約が必要なものもありました。
 
 
☆、★、※で辛さが分かれているようです。
 
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※38 パッタイ(タイ式焼きそば) 900円
 
とても食べやすいというか余りきつくしていない。 あとは、お好みでナンプラーやナッツや酢?や唐辛子などを入れて自分でアレンジをします。
 
酢?とナッツの組み合わせがイイ感じになりました。
 
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☆42 ゲンキョウワン(グリーンカレー:鶏、豚) 900円   鶏にしました。
 
具もしっかり入っているし、ココナッツ加減やスパイスのきき具合がとても好みでした。
 
ココナッツを入れすぎてなくてイイ感じ。
 
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サービスで筍としいたけのスープを頂きました。
 
筍がシャキシャキでスープもダシの味メインでイイ感じ!
 
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今まで食べたタイカレーで一番好きです。 近いうちにリピート決定[E:cafe]
 
 
  
 
 
 
 
 
 
ホームページもありその中に、
 
「和歌山県の山中でコックの妹が自然の中で栽培している、安全で美味しいタイ野菜を主に使っています。日本の野菜にはない香りや味わい、歯ごたえがあり、タイの調味料と合わせた炒め物は最高です。」
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
実はこの日のコーヒー教室に遅刻してしまった…
 
 
 
 
 
HORIGUCHI COFFEE
 
 
食糧雑貨商人 TORi」のあと千歳船橋にある「HORIGUCHI COFFEE」へ
 
 
 
 
スペシャルティコーヒーなどの現代コーヒーのパイオニアのお店です。
 
  
 
 
コーヒーの本の大半はこの方が監修されています。
 
 
 
 
 
 
今回行ったのは、駅前のネルドリップ専門店。
 
 
レトロなカップやコップや器具などが店内に並んでいました。
 
Horiguchi  Horiguchi4
 
 
 
 
 
 
 
 
注文したのは「タンザニア」と「ショートケーキ」
 
Horiguchi2  Horiguchi3
 
 
  
 
 
 
 
なかなかネルドリップで飲むことがない(あっても濃すぎたり、深煎りだったり)ので、貴重な体験が出来ました[E:cafe]
 
 
 
 
 
 
 
  
 
食糧雑貨商人 TORi
  
 
シニフィアン・シニフィエのあと、中目黒にある「食糧雑貨商人 TORi」へ
 
 
「世界各国のお母さんの手料理と保存食」
 
 
 
 
 
もともと「2畳半Factory」の西ちゃんに紹介してもらったとっておきのお店です!
 
 
 
 
 
 
祐天寺駅から徒歩で向かいましたが、渋谷からバスに乗っていくのがオススメです。
 
 
Tori
 
 
 
 
ランメニュー
 
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ナッツ、ドライフルーツ、ジャム も販売中
 
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【WORLD】 
 
 
 
人参のスープ                   雑穀米
 
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鶏と豚の甘酢煮込み                カリンのケーキとコーヒー
 
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【CURRY】
 
 
 
サラダ                       スープカレー
 
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あと雑穀米とデザートとコーヒーのセット
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
すべて一つ一つがオシャレ。
 
 
こんなオシャレなお店が近くにあったら幸せだなぁ[E:cafe]
 
 
 
 
 
 
 
 
 
シニフィアン・シニフィエ
 
 
神奈川県へ引越しの手伝いへせっかく行ったので…
 
 
 
 
まずは、三軒茶屋にある「シニフィアン・シニフィエ」へ
 
 
 
食べログやパン好きのブログなどでもかなりの高好評されるパン屋なのでとても楽しみです。
 
 
 
 
イートイン(1500円で好きなだけ)が出来るときもあるみたいですが、今回はテイクアウトのみでした。
 
注文が決まれば、店員さんが取ってくれるシステムになっています。
 
Photo
 
 
 
 
 
 
ハード系のパンが並んでいます。
 
Photo_4  Photo_3
 
 
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購入したものは、
 
・カンパーニュ
 
・ペイザン
 
・ピカン
 
・クロワッサン
 
・フレンチトースト
 
・バケット3種類 (プラタヌ/アン プ/ドゥ ジュール)
 
 ※アン プはハチミツが入っていますが他2つは原材料が一緒。
 
Photo_5
 
 
 
 
 
ピカンのナッツと胡椒がとても好きですが、
 
 
パン本来の小麦の香りと味がしっかり味わえるこの感じがもうたまりません[E:cafe]
 
 
 
 
 
 
ワイハー
 
 
ハワイのお土産を頂きました。
 
  
 
100% KONA COFFEE
 
 
 
一番小さいサイズで340g袋だったようで、日本とは感覚が違います。
 
 
 
豆は欠点豆も入っていないくて、とてもキレイです。
 
 
 
 
深いわりには、苦いところが出過ぎていない感じです。
 
Photo  Photo_2
 
 
 
 
 
 
 
殻の付いたマカデミアナッツ。
 
Photo_3  Photo_4
 
 
 
ペンチでも割れないぐらい固い殻に覆われているので、コンクリートの上でトンカチで割りました。
 
 
中はとても鮮やかなクリーム色の実が入っています。
 
 
とても美味しくて、食べだしたら止まりません。
 
Photo_5
 
  
 
 
 
 
 
アメリカ合衆国バンザイ[E:cafe]
 
 
 
 
 
 
koguma こぐま
 
 
親戚が店舗を持たないお菓子屋を始めました。
 
 
 
 
 
名前は「koguma
 
 
 
 
 
今は「aN's cafe」というお店で食べることが出来るようです。
 
 
 
 
 
あとは、電話かメールによる受注生産で注文できます!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
こちらは↓ 焼き菓子を600円セットでお願いしました。
  
Koguma
 
 
 
 
 
見た目にも可愛らしく繊細な作りのパウンドケーキやクッキーまで5種類の焼き菓子が入っています。
 
Koguma_2
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
浜松市中区海老塚のお肉屋の2階に厨房をかまえる、
 
店舗のないケーキ屋kogumaです。
 
ご注文・お問い合わせは090-9182-0590またはcake-koguma@i.softbank.jpまで[E:cafe]
 
 
 
 
 
 
滋賀県 鮒鮓を求めて
 
 
青春十八切符が使える季節なので、電車に揺られ滋賀県方面へ
 
 
空は西に行くに連れて、曇り→雨→雪→吹雪と変わっていく日でした。
 
 
 
 
 
 
米原から北陸本線で高月へ行き、国宝の「十一面観音」を見ました。
 
 
 
日本にある七体の内なかでも最も美しい状態のもので、
 
 
 
しかも! 周辺360度から見ることが出来るです!
 
(撮影禁止)
 
 
 
たしかに、観音様の後ろに立ったことがなかったので、なんだかスゴ味がありました。
  
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その次は、本日の最大の目的地のため余呉駅へ
 
 
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そして、「徳山鮓」へ
 
 
鮒ずしなどの発酵食品や旬の食材が味わえるお店。
 
 
駅まで迎えに来てくれるところも嬉しい。
 
 
 
 
お店からは余呉湖が一望。
 
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日本酒 フルーティなタイプ
 
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稚鮎の酢物
 
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鹿刺し 手作りの柚子胡椒
 
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鯖のナレズシとトマトとチーズ
 
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鮒刺しミソ和え  クセも無く味がしっかりしています
 
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稚鮎とフキノトウの天ぷら  フキノトウもとても爽やか
 
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鮒ずし!
 
これでも発酵しているのか?と考えてしまうほど臭くない。
 
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裏山で取れたナメタケ
 
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残りのダシに米を入れて雑炊。 
 
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デザートは鮒ずしの米を使ったアイス
 
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どれも臭いや酸っぱいなどの嫌な味ではなく、熟れた旨みに感じました。
 
 
発酵して数年経っているにもかかわらず、新鮮?と感じるほどでした。
 
 
 
 
 
せっかくなので、お持ち帰りに鮒ずし一匹
 
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そのあとは近江八幡駅から徒歩で「壱製パン
 
バケット 100円、小さなクロワッサン5個で100円と リーズナブル
 
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そのあとは、3km程歩きcoffee atta (コーヒー オッタ)
 
 
グアテマラとケーズケーキ
 
 
話をしたら、母の実家が三ヶ日とのことで。 あらまぁ
 
 
それにしてもコーヒー美味しかった。
 
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吹雪の中でしたが、美味しいものに出逢えて良かったです[E:cafe]